در کشور ما هرسال بنا به عادت ورسم رسوماتی که از مادرها یاد گرفتیم سر سفره هفت سین سمنو میگذاریم وهمیشه هم ناخنکی به این خوردنی خوشمزه زده میشه .فصل بهار بازار سمنو پزی و سمنو فروشی گرم گرم و طرفدارهای خودشو داره .ماده اصلی این خوردنی خوشمزه جوانه گندم هستش،همه ما قبول داریم هر رسمی که در ایران کهن وجود داره اگر بررسی دقیق روی موضوع انجام بشه به یک بحث ظریف علمی برای سلامت روح وجسم انسان خواهیم رسید.امروز تصمیم دارم  کمی از خواص این ماده خوشمزه ومقوی بنویسم .

 فرایند جوانه زنی

تغییراتی که در دانه ها در حین جوانه زدن رخ میده ، موجب میشه ویتامین های و املاحی که در دانه هستند افزایش پیدا کنه .می توانیم عنوان کنیم در زما ن جوانه زنی املاح و پروتیین افزایش پیدا می کنه و در عوض کالری و کربوهیدارت کاهش پیدا میکنه .افزایش پروتیین در زمان جوانه زدن به دلیل شکسته شدن مولکولهای کربوهیدارت و ترکیب با نیتروزن در هوا میباشد.که در این ترکیب اسید امینه های جدید راتشکیل میدهند و در نهایت باعث  تولید پروتیین قابل جذب و هضم بدن می شود .

علاوه به این ها جوانه گندم و سایر جوانه ها از قبیل ماش ،عدس به دلیل داشتن ویتامین  Eو سلنیوم و منیزیم باعث حذف رادیکالهای آزاد می شودوبه تقویت سیستم ایمنی و فعالیت مغز کمک میکند .واین موضوع بطور غیر مستقیم از کاهش توانایی فکری جلوگیری می کند.

حالا کم کم داریم به دلیل وجود سبزه در سفره هفت سین و اصرار وجود این سین در سفره با شکوه عیدمیرسیم